Am fost atrasă de ideea unui restaurant coreean cu gândul la o experiență culinară similară de care m-am bucurat ca un copil în timpul unei vacanțe în Thailanda. Eram curioasă dacă voi fi la fel de încântată de aromele asiatice și într-un local deschis în București, mai ales că restaurantul poartă numele orașului sud-coreean considerat capitala gastronomică a țării.
Cosmopolit și relaxat
În primul rând, trebuie să țineți cont de faptul că trebuie să faceți rezervare online, care urmează să fie confirmată telefonic de personalul restaurantului. Iar cele două ore, câte sunt prevăzute pentru rezervare, nu reprezintă un interval estimativ, ci chiar 120 de minute. Motivul? Clienții care își așteaptă rândul în fața localului, mulți dintre ei turiști asiatici.
Imediat ce am intrat, am fost întâmpinată de o ambianță modernă, cosmopolită, dar caldă. Locul este amenajat cu lumini ambientale, muzica este în surdină și mesele dispuse la o distanță suficientă pentru a nu sta cot la cot cu alți clienți. Mesele sunt dotate cu grătar integrat și hotă tubulară care anunță experiența culinară interactivă, care presupune și puțină aromă impregnată în haine, dar este un aspect pe care ți-l asumi în momentul în care alegi să faci grătar, până la urmă.
Indicat este poate, dacă îți displace căldura, să faci rezervare într-o seară mai răcoroasă, pentru că grătarul ridică temperatura în local, mai ales pe timp de caniculă, când aparatele de aer condiționat nu au cum să facă pe deplin față provocării.
Un alt detaliu de care ar fi bine să țineți cont, este legat de porții. Seturile recomandate în meniu sunt destul de generoase, iar unele persoane au precizat acest lucru. Puteți să suplimentați în cazul în care simțiți nevoia de mai mult.
Un asalt al simțurilor
Pentru cineva care ajunge pentru prima oară la Jeonjuu, înțelept ar fi, din punctul meu de vedere, să rogi unul dintre ospătari să te ghideze și în funcție de preferințele fiecăruia, mai ales că mare parte dintre preparate sunt picante.
Grătarul coreean are la bază ideea de socializare, de a împărți mâncarea cu prietenii, cu familia, iar atunci totul este mai gustos și mai relaxant.
Plita este foarte eficientă și carnea de pui, vită sau porc tăiată fin și macerată cu tot felul de condimente se prepară rapid pentru a fi ulterior pusă pe o foaie de salată și transformată într-un pachețel delicios asezonat cu alte elemente pline de arome, de la varza kimchi la ridiche murată sau sos de soia. Gusturile picante, acrișoare și dulci se împletesc pentru a oferi un festin al simțurilor. În ceea ce mă privește, recunosc, atât de mult m-au atras garniturile diverse pregătite pentru a pune în valoare gustul diferitelor tipuri de carne, încât mi s-au părut insuficiente, deși nu a fost cazul.
Un set meniu pentru grătar conține bulgogi (vită macerată într-un sos dulce de soia și susan), samgyeopsal (felii groase de burtă de porc, acestea nefiind condimentate, un plus pentru cei care nu mănâncă picant), pui și porc picant, alături de o serie de garnituri – kimchi (varză picantă murată), frunze de salată verde, ardei iute, ceapă verde, usturoi etc. Setul poate fi suplimentat, după dorință, cu seturi de legume sau de ciuperci. Există și opțiunea de set pentru grătar care include, pe lângă cele amintite, și antricot argentinian sau creveți, în cazul în care vă doriți ceva mai rafinat.
Meniu care îndeamnă la explorare
Ce mi-a plăcut, dincolo de grătar, a fost atenția staff-ului la clienți. Fiind un local exotic, unde mulți vin pentru prima dată ca să bifeze o nouă experiență, ospătarii sunt înarmați cu răbdare pentru a explica și a oferi sfaturi astfel încât lucrurile să decurgă relaxat. Tocmai de aceea există probabil și două variante de meniu pentru două persoane în care sunt incluse mai multe preparate pentru degustare, de la bibimbap și colțunași la porc picant, kfc yangnyeom, kimchi și orez.
Pe lângă grătarul coreean, atracția incontestabilă, meniul este gândit să ofere autenticitate adaptată gustului local: vei găsi preparate clasice coreene, precum samgyeopsal, bulgogi, bibimbap (foto) în diverse variante, kimchi jjigae (supă fierbinte cu kimchi, carne de porc și orez inclus), pui prăjit în stil coreean, tteokbokki (batoane de orez, fishcake și ou fiert în sos dulce picant), japchae (tăiței transparenți din cartof dulce, trași la tigaie cu ulei de susan și sos de soia), mandu (colțunași prăjiți cu tofu și legume), udon de pui (tăiței trași la tigaie cu pui și legume în sos pe bază de soia), salată de alge, dar și deserturi cum ar fi mochi (înghețată învelită în aluat fin de orez), precum și o gamă diversă de băuturi alcoolice & non-alcoolice.
Geonbae! sau Noroc! la un pahar de soju
Pentru că am ajuns la capitolul băuturi, încercați cu această ocazie soju, băutura clasică sud-coreeană din orez, un fel de votcă ușor dulceagă, care în Coreea de Sud se consumă și combinată cu bere. Soju este regăsit și în cocktailuri, așa că vă puteți delecta cu ceea ce vă stârnește curiozitatea.
Prin urmare, dacă vreți o altfel de experiență în jurul grătarului, diferită de ceea ce știți, încercați și varianta coreeană. Și măcar pentru câteva ore vă puteți apropia de spiritul culinar al oraşului Jeonju.
