Semnificația sa este parte din tradiția multor popoare, dar chiar și noi avem deja variantele moderne de turtă dulce. Află mai multe despre ea citind în continuare: ce condimente pentru turta dulce să folosești și cum să-ți faci propriul mix.
Turta dulce, de la desertul dulce la simbolul bucuriei
Al bucuriei pentru că turta dulce a fost mereu adorată de copii iar în perioada sărbătorilor este mereu prezentă în târguri, aproape că nu se oferă cadouri iarna fără un pachet de turtă dulce care mai de care mai sofisticat. Și, în ce constă gustul și latura sofisticată dacă nu în ce condimente pentru turta dulce au fost folosite?
Poate nu știai, dar turta dulce este unul dintre cele mai vechi deserturi, încă din Antichitate era consumată de către egipteni și greci fiind folosită în ceremonii. O altă datare, e de prin anul 992 când un călugăr armean s-a dus în Franța având la el rețetele mai multor produse de patiserie inclusiv cu aceasta. Nu se mai știe însă, exact ce condimente pentru turta dulce se foloseau, dar se pare că au fost păstrate o parte din ele și folosite și astăzi.
Până în zilele noastre, mixul de condimente pentru turta dulce a suferit modificări, diferite popoare și-au lăsat amprenta sub o formă sau alta, dar fiecare transmite rețeta din generație în generație. În spatele acestui desert atât de apreciat nu stă altceva decât combinația de ingrediente.
Creează-ți propriul mix de condimente pentru turta dulce
Experiența olfactivă și gustativă este dată exact de acestea așa că, este foarte important ce combinație vei alege. Scorțișoara, cuișoarele, ghimbirul și nucșoara sunt condimente pentru turta dulce de bază, dar iată etapele prin care îți faci propriul mix, acasă:
- Cântărești fiecare condiment în parte,
- Zdrobești bine acele condimente pentru turta dulce care necesită acest lucru, de exemplu batoanele de scorțișoară, anasonul, etc.
- Amesteci toate ingredientele și le pui într-un borcan cu capac iar depozitarea se face într-un loc răcoros și întunecat.
- Când ai nevoie, iei din borcan o cantitate pe care o macini mărunt.
Folosește condimente pentru turta dulce care spun povești
Mixul clasic este destul de cunoscut însă, cantitățile fiecărui ingredient sunt extrem de importante. Fiecare condiment are un rol bine definit așa că, iată ce trebuie să conțină mixul tău de condimente pentru turta dulce:
1. Scorțișoara
Aroma dominantă, este baza dulce a desertului. Un condiment din Sri Lanka fiind considerat cel mai valoros în perioada Evului Mediu. Este unul dintre acele condimente pentru turta dulce care nu poate lipsi din rețetă și, reține că cea mai bună alegere este scorțișoara de Ceylon de înaltă calitate.
2. Condimente pentru turta dulce: cuișoarele
Vin cu un iz picant și profunzime în aromă. Condimentul exotic ce provine din Insulele Maluku, a fost și acesta un condiment scump la începuturile sale declanșând chiar și conflicte politice și economice între olandezi și britanici. Ai grijă la dozaj cuișoarele au o aromă aparte și acoperă ușor celelalte din turta dulce deci, puțin.
3. Nucșoara, echilibrul desertului
Este cea care echilibrează gustul final. Tot un condiment exotic, a devenit popular în diferite deserturi și băuturi de lux. În plus, nucșoara este unul dintre acele condimente pentru turta dulce care reușește cu succes că închege aromele ingredientelor făcându-le să pară mai bogate.
4. Ghimbirul s-a integrat rapid în mixul de condimente pentru turta dulce
Originar din Asia și, folosit în scopuri medicinale, ghimbirul a intrat rapid în alimentație, în deserturi și mai ales în compoziția turtei dulci. Este „responsabil” de energia și voia bună atunci când savurezi o bucată de turtă dulce.
5. Anasonul
Un alt condiment folosit din timpuri vechi în băuturi și dulciuri. Este un simbol al sănătății și era folosit de nobili. În turta dulce, este condimentul care aduce mister în timp ce echilibrează aroma celorlalte condimente pentru turta dulce.
6. Coriandrul, elementul critic
Vine cu o notă florală și te întrebi ce caută în compoziție. De fapt, aduce prospețimea florilor, asta era. Amplifică complexitatea aromei finale, e ceva la ce nu te așteptai, dar care creează o experiență aromatică fantastică. Este simbolul longevității folosit încă din perioada Egiptului Antic.
Pentru ca mixul tău de condimente pentru turta dulce să fie perfect îl poți modifica în cantități după gustul tău sau te poți inspira din următoarele gramaje:
- 35 g scorțișoară,
- 8 g de cuișoare,
- 8 g de nucșoară,
- 2 g ghimbir,
- 4 g de anason/anason stelat,
- 4 g coriandru.
Ține minte! Mixul de condimente pentru turta dulce nu este doar o combinație de arome ci și de emoții, de culturi și tradiții transgeneraționale.
