O ceasca de porumb furnizeaza aproximativ 19% din doza zilnica de acid folic necesara organismului.
Porumbul este bogat in beta-criptoxantina, un caretonoid rosu-portocaliu ce se intalneste si in papaya, dovleac, ardei grasi rosii, portocale, piersici etc. si contribuie la reducerea riscului de dezvoltare a cancerului pulmonar.
Un studiu efectuat in Shanghai, China, si publicat in Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention, a demonstrat ca adultii care consumau alimente bogate in beta-criptoxantina au manifestat un risc de dobandire a cancerului pulmonar cu 27% mai mic decat cei care nu aveau in alimentatia curenta aceasta substanta. In plus, in randul fumatorilor, alimentatia bogata in beta-criptoxantina reduce riscul cancerului de plaman cu 37%.
Porumbul este o sursa buna de vitamina B1 (o ceasca de boabe de porumb furnizeaza un sfert din doza zilnica recomandata). Vitamina B1 este un element-cheie in procesul de producere a energiei si este, de asemenea, vitala pentru buna functionare a celulelor cerebrale. Vitamina B1 este esentiala pentru sintetizarea unuia dintre neurotransmitatorii vitali pentru memorie – acetilcolina. Deficitele de acetilcolina s-au dovedit a fi esentiale in deteriorarea creierului, corelata cu procesul imbatranirii (senilitate) si cu boala Alzeimer (aceasta este chiar caracterizata clinic de o scadere a nivelurilor de acetilcolina).
Acidul pantotenic (vitamina B) din porumb este vital pentru metabolizatea carbohidratilor, a proteinelor si a lipidelor. Este o vitamina esentiala mai ales cand suntem supusi stresului, intrucat sustine buna functionare a glandelor adrenale. O ceasca de porumb furnizeaza aproximativ 15% din doza zilnica recomandata de acid pantotenic.
